Питание при сахарном диабете 2 типа

Питание при сахарном диабете 2 типа

Сделаем это на примере. Рассчитаем суточ­ный рацион для женщины 35 лет, занятой легким физическим трудом, страдающей диабетом 2-го типа (пациентка принимает сахароснижающие таблетки).

Согласно нашей таблице, в сутки жен­щине потребуется 2150 ккал.

Из них 50% должны поступить за счет углеводов. Это будет 2150 х 50% = 1075 ккал.

20% от суточного объема составят: 2150 X х 20% = 430 ккал. Это мы дадим с белками, и 30% — 645 ккал — она получит с жирами (2150х 30% = 645).

Известно, что при сгорании 1 г углеводов выделяется 4 ккал энергии, при сгорании 1 г белка — 4 ккал, а при сгорании 1 г жиров — 9 ккал.

Чтобы получить 1075 килокалорий, нам понадобится 269 г углеводов (1075:4).

Для получения 430 ккал нужно будет 107 г белков (430 : 4).

Доля жиров составит 72 г (645 : 9). Сведем полученные результаты в табли­цу N° 46.

Питание при сахарном диабете 2 типа – Таблица № 45. Суточная потребность в калориях для женщины 35 лет (легкий физический труд)

Всего

2150 ккал

С углеводами1075
С белками430
С жирами645

 

Питание при сахарном диабете 2 типа – Таблица № 46. Результаты подсчетов

Белки

107

Углеводы, г

269

Жиры, г

72

 

И снова короткое отступление: поделим все продукты на шесть больших групп и на­зовем их условно.

  1. «Молоко» — блюда, содержащие молоко. Имеют в составе одной порции 12 г угле­водов, 8 г белков, 1 г жиров.
  2. «Крахмал» — блюда, содержащие крахма­листые вещества, в том числе некоторые овощи (крахмалистые овощи). В порции — 15 г углеводов, 3 г белка, следы жиров.
  3. «Мясо» — мясные продукты. В пор­ции — 7 г белка, 3,5 или 8 г (в зависимо­сти от сорта мяса) жира.
  4. «Жиры». В порции — 5 г жира. Скры­тые жиры, содержащиеся в молочных и мясных продуктах, здесь не учитыва­ются.
  5. «Овощи». В отличие от крахмалистых овощей, входящих в группу крахмалов, в порции — 5 г углеводов и 2 г белков.
  6. «Фрукты». В порции — 15 г углеводов.

Обратите внимание на то, что названия групп взяты в кавычки. Это не случайно. Ког­да мы будет говорить о продуктах конкретно, вдруг выяснится, что к «мясу» причислены сыр и творог, а также рыба, к «крахмалу» — овощи, а плавленый и сливочный сыры по­падут в группу «жиры». Повторяю, деление в данном случае условное, учитывающее пре­обладающее содержание в продуктах тех или иных питательных веществ — жиров, белков, углеводов.

Пирамида питания

Питание при сахарном диабете 2 типа – Таблица № 47. Крахмальные продукты («крахмал»)

Продукты

Мера (порция);

15 г углеводов, 3 г белка

Вес, г

Хлеб

ржаной, серый

1 кусок – 1/2 ломтика толщиной 1,5 см от стандартной буханки

30

белый1 ломтик толщиной 1,5 см

30

булочка1 маленькая

30

крекеры2-3 штуки

20

хрустящие хлебцы2 штуки

20

Мука пшеничная1 столовая ложка с горкой

25

ржаная1 столовая ложка с горкой

25

Крупы

овсяная, перловая, гречневая, ячневая, пшенная, рисовая, манная

2 столовые ложки

20

Каши

овсяная, перловая, пшеничная, гречневая, рисовая

0,5 стакана

125

100

Сухие хлопья, готовые к употреблению3/4 стакана

25

Продукты

Мера (порция);

15 г углеводов, 3 г белка

Вес, г

Макаронные изделия (отварные) макароны, лапша, вермишель, спагетти0,5 стакана

70

Крахмалистые овощи

фасоль, горох, чечевица (сухие, отварные)

1/4 стакана

70

зеленый горошек0,5 стакана

85

кукуруза(отварная, консервированная)0,5 стакана

85

кукуруза в початках0,5 обычного початка или 1 маленький

100

кукуруза воздушная1,5 стакана

15

картофель печеный или отварной1 клубень величиной с куриное яйцо

85

картофельное пюре0,5 стакана

100

картофель жареный2 столовые ложки

100

картофельные чипсы10 больших или 15 маленьких

20

свекла отварная1 стакан

200

Питание при сахарном диабете 2 типа – Таблица № 48. Молочные продукты («молоко»)

Продукты

Мера (порция):

12 г углеводов, 8 г белка, 1 г жира

Вес, г

Молоко1 стакан

240

Кефир из цельного молока1 стакан

240

Простокваша из цельного молока1 стакан

240

Йогурт0,5 стакана

125

Сгущенное несладкое молоко из снятого молока0,5 стакана

125

из неснятого молока0,5 стакана

125

Питание при сахарном диабете 2 типа – Таблица №49. Мясные продукты («мясо»)

Продукты

Мера (порция);

0 г углеводов; 7 г белка; 3, или 5, или 8 г жира

Вес, г

Нежирное мясо (говядина, свинина, баранина, телятина)

30

Курица, индейка

30

Рыба (треска, окунь, щука, карась)

30

Сыр твердый (голландский, чеддер, эдем, гауда)1 ломтик

30

Продукты

Мера (порция);

0 г углеводов; 7 г белка; 3, или 5, или 8 г жира

Вес, г

Творог1/4 стакана

55

Яйцо1 штука

50

Колбаса вареная1 ломтик

30

Сосиски1-2 штуки

45

Сардины, шпроты3 штуки, средние

45

Креветки5 штук, маленькие
Мясо краба, лосося, горбуши, тунца1/4 стакана

50

Арахисовое масло

(жира не 8 г, а 10 г)

2 столовые ложки

30

 

Питание при сахарном диабете 2 типа – Таблица № 50. Жировые продукты («жир»)

 

Продукты

Мера (порция):

0 г углеводов, 5 г жира

Вес, г

Сало, бекон1 ломтик

5

Масло сливочное1 чайная ложка

5

Маргарин1 чайная ложка

5

Сливки2 столовые ложки

30

Сметана2 столовые ложки

35

Плавленый сыр1 столовая ложка

15

Сливочный сыр1 столовая ложка

15

Растительное масло1 чайная ложка

5

Маслины, оливки5-7 штук, небольшие

40

Грецкие орехи3 штуки

30-40

Арахис6-7 штук

30

Соус для салата1 столовая ложка /

15

Питание при сахарном диабете 2 типа – Таблица №51. «Фрукты»

Продукты

Мера (порция): 15 г углеводов

Вес, г

Яблоко свежее1100
Яблочный сок0,5 стакана120
Крыжовник, черника, малина, рябина3/4 стакана130
Земляника, ежевика1 стакан150
Клубника12-13 средних160
Апельсин1 средний130
Абрикосы свежие или консервированные2 целые120
(4 половинки)110
Груша1 средняя150
Персик1 средний150
Вишня, виноград, черешня15 штук75
Мандарины2 средних150
Грейпфрут1 средний150
Смородина0,5 стакана150
Банан0,5 среднего60
Сливы2 крупные130
Ананас без кожуры, кусочки0,5 стакана120
Манго0,5 среднего75
Арбуз, дыня, кусочки без кожуры1 кусок150
Киви1,5 средних100
Инжир2 средних80
Брусника, клюква3/4 стакана130
Фейхоа10 средних160
Гранат1 крупный200
Сухофрукты:
яблоки5 ломтиков
абрикосы4 половинки
финики2 штуки125
чернослив2 штуки
изюм2 столовые ложки
Сок натуральный неподслащенный0,5 стакана125

Некрахмалистые овощи

Некрахмалистые овощи

Некрахмалистые овощи: одна пор­ция таких овощей содержит 5 г углеводов, 2 г белка и 0 г жиров. Энергетическая цен­ность — 25 ккал. Такое количество содер­жится в 1,5 стакана отварных овощей или 1 стакане сырых. К некрахмалистым овощам относятся:

  • все виды капусты (белокочанная, брок­коли, краснокочанная, брюссельская),
  • кочанный салат, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, помидоры, щавель, ба­клажаны, кабачки, редис, сельдерей, корень петрушки, ревень, спаржа,
  • стручковая зеленая фасоль, стручковый горох, тыква, редька, брюква.

Причисляются к ним и грибы.

грибы

В сутки нам необходимо примерно 200—500 г таких овощей (это зависит от общего суточного калоража). Их съедают как целиком (морковь), так и в виде все­возможных салатов, приправить которые можно растительным маслом. Если тре­буется сократить долю жиров (например, при низкокалорийной диете у пациентов, страдающих ожирением), салаты заправ­ляют лимонным соком или нежирным йо­гуртом.

В примере, который я привожу ниже, число некрахмалистых овощей подсчита­но, но делать это не обязательно. Важно на­учиться определять их визуально и избегать недостатка таких овощей в рационе.

Вернемся к расчетам. Теперь необходи­мо перевести граммы белков, жиров и угле­водов в реальные продукты с помощью пи­рамиды питания.

Предположим, женщина, о которой идет речь, — любительница молочных про­дуктов. Пойдем ей навстречу и дадим 3 порции «молока». Таким образом, мы обеспечим поступление 36 г углеводов (12 х 3), 24 г белков (8 х 3) и 3 г жиров (1 х 3).

Каждый день в рационе должно быть 3—5 порций некрахмалистых овощей. Возь­мем середину — 4 порции. В них будет 20 г углеводов (5 X 4) и 8 г белка (2 X 4).

Для удовлетворения суточной потребно­сти в углеводах нам не хватает 213 г (269— 36—20), в белках 75 г (107—24—8), в жирах 69 г (72-3).

Разделим 213 г на 15 (столько углеводов содержится в одной порции «крахмала» и «фруктов»), получим 14,2 — это число пор­ций. Пусть 3 из них будут «фруктами», а остальные 11,5 — «крахмалом».

Определимся с оставшимися белками. Их нужно получить с «мясом». 75 : 7 = 10 порций «мяса».

Закончим с жирами: 69 — (10,5 х 5) = 16,5. Это 3 порции «жира».

Итого:

«молоко» — 3 порции,

«мясо» — 10 порций,

«некрахмальные овощи» — 4 порции, «крахмал» — 11,5 порции,

«фрукты» — 3 порции,

«жиры» — 3 порции.

Теперь все это нужно разложить на не­сколько приемов пищи.

Для более равномерного распределения углеводной нагрузки в течение дня необхо­димо частое и дробное питание, особенно тем, кто получает лечение инсулинами. Оп­тимально, если получаются 3 основных при­ема пищи — традиционные завтрак, обед и ужин, а также 3 перекуса.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*


3 + 4 =