Железо при диабете

Железо при диабете

Железо

Железо — незаменимый микроэлемент, который участвует в обеспечении всех основ­ных функций организма. Наиболее известна его роль в образовании гемоглобина — бел­ка, переносящего кислород из легких во все ткани и органы. Кроме того, он контролиру­ет образование белков и специфических кле­ток иммунной системы, поддерживает анти­оксидантный баланс. В некоторых участках головного мозга железа даже больше, чем в печени — основном депо («запаснике») этого элемента, потому что без него невоз­можна работа тех отделов мозга, которые отвечают за поведение, сон, эмоциональное состояние, уровень тревожности, реакцию на стресс, двигательную активность, суточ­ные ритмы работы эндокринных органов и многие другие.

Дефицит железа  недопустим

Нехватка железа приводит к нарушениям деятельности всех органов и систем. У ма­леньких детей тормозится физическое и пси­хическое развитие, формирование речи, ко­ординация движений, задерживается рост. У подростков и взрослых снижаются ум­ственные способности: ухудшается память, нарушается внимание, повышается эмоцио­нальная неустойчивость, снижается работо­способность в целом, а это ведет к ухудше­нию качества жизни — меньше становятся жизненная активность, стремление достичь каких-либо целей, ухудшается самооценка. Все это может приводить к серьезным депрессивным состояниям. В большинстве случаев данные состояния обратимы — по­сле лечения все функции восстанавливаются в полном объеме. Если же дефицит железа сохраняется длительно, годами, изменения могут стать стойкими и сохраняться по­жизненно.

Основной объем железа в организме на­ходится в составе гемоглобина и миоглобина — белка мышц. Суточная потребность в железе составляет 20—22 мг, однако это во­все не означает, что мы должны получить его с продуктами питания. Дело в том, что орга­низм использует одну и ту же молекулу же­леза многократно: когда стареющий эритро­цит (клетка крови, содержащая гемоглобин) разрушается, высвобождающееся железо не выводится из организма, а пускается в по­вторный оборот — включается в состав но­вого эритроцита.

Из 20 мг, которые нам нужны в сутки, только 1,5-2 мг должны поступить через ки­шечник, для чего в возрасте 1-3 лет надо получить с пищей примерно 1 мг/кг же­леза, от 4 до 10 лет — 10 мг, а после 10 лет — 14-18 мг. Остальная потребность удовлетворится нашими собственными запасами.

Избыток железа опасен

Роль железа в переносе кислорода опреде­лена его высокой способностью отдавать и принимать электроны, но это же свойство в определенных ситуациях может стать вред­ным: при избытке железа в организме оно становится агрессивным, вызывая повреж­дение различных белков и клеточных стенок (по сути дела, молекула железа становится свободным радикалом). Этот же эффект про­является и при белковой недостаточности, поскольку в норме все железо связывается белками — они нейтрализуют свободные ра­дикалы этого микроэлемента и предотвра­щают его разрушительное действие. Значит, для человека очень важно адекватное получение железосодержащих продук­тов и полноценность белкового состава суточного рациона.

Всасывание железа в кишечнике может нарушаться по разным причинам — это дис­бактериоз, острые и хронические воспали­тельные желудочно-кишечные заболевания, наличие глистов. К дефициту железа могут приводить также повышенная потребность в нем в период интенсивного роста, например у малышей до года, или в период «вытяги­вания», а также у подростков, спортсменов, беременных и кормящих женщин. Не будет хватать железа при наличии кровотечений, в том числе скрытых (носовые кровотече­ния, длительные менструации, микрокрово­течения в кишечнике при его воспалении и непереносимости коровьего молока), ну и, конечно, при несбалансированном питании у детей из семей с низким материальным до­ходом, вегетарианцев, а также в тех семьях, где высокие доходы сопровождаются раци­оном с высоким содержание жиров и рафи­нированных сахаров.

Основными источниками железа явля­ются мясные продукты.

мясные продукты

Из продуктов животного происхожде­ния всасывается 15-20% железа, а из растительных — только 2-8%.

 Таблица №33 Содержание железа в продуктах питания

Продукты животного происхождения

Мг в 100 г продукта Продукты растительного происхождения

Мгв 100 г продукта

Баранина

10,5

Соя

19,0

Печень, почки

4,0-16,0

Пшеничные отруби

12,0

Мясо кролика

4,0

Свежий шиповник

10,0

Мясо индейки

4,0

Грибы (сушеные)

10,0

Мясо гуся, утки

4,0

Горох, фасоль

4,0-7,0

Ветчина

3,7

Смородина

4,5

Говядина

5

Овсяные хлопья

4,5

Рыба холодных морей

1,2

Шоколад

3,2

Свинина

1,0

Серый хлеб

2,5

Телятина

2,9

Сыр

6,0

Мясо и рыба улучшают всасывание же­леза из последних. Именно поэтому вегета­рианство, как правило, приводит к развитию анемии, даже если человек употребляет молоч­ные продукты и яйца (как видим, ни того, ни другого в списке продуктов, богатых железом, нет). При наличии факторов риска, ухудшаю­щих всасывание железа в кишечнике, необ­ходимо принимать витаминно-минеральные комплексы, содержащие этот микроэлемент.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*


1 + одиннадцать =