Вода и диабет

Вода и диабет

Вода

Важнейшая составляющая нашего рациона, безусловно, — вода. У хорошей воды нет ни вкуса, ни запаха, ни цвета, но мы все равно любим ее настолько, что жить без нее не можем! Сама по себе вода не имеет питательной ценности, но она является неотъем­лемой частью каждой клетки нашего орга­низма. Тело человека на 50—80% состоит из воды (чем он моложе, тем большую часть его организма составляет вода, причем не только ­ кровь, в которой ее 85%, но и кости: 20—30% костной ткани — это вода. Без пищи человек может прожить десятки дней, но при одном условии — у него будет пресная вода. А вот без воды жизнь продлится всего несколько суток…

 обезвоживание

Острое обезвоживание, которое бывает при некоторых тяжелых заболеваниях, на­пример при кишечных инфекциях, может привести к нарушению сознания (если поте­ри составят всего 6—8% веса тела), при 20% наступает смерть.

Не зря педиатры так боятся поноса и рвоты у маленьких детей — у них обезвоживание может развиваться стремительно, быстро достигая крити­ческих показателей. В обычных же условиях человек за сутки с дыханием, потом, жидкой частью фекалий и мочой теряет около 2-3 л жидкости. При высокой тем­пературе воздуха и низкой влажности эти потери возрастают многократно.

Тот, кто бывал в Израиле, знакомы с та­ким явлением, как хамсин, — сухой, горячий ветер, дующий со стороны пустыни. В дни, когда он накрывает страну, рекомендуется очень много пить, поскольку горячий и су­хой воздух практически высасывает влагу из тела, приводя к резкому обезвоживанию. В какой бы дом или магазин вы ни вошли, вам обязательно предложат воду.

Расход жидкости возрастает и при фи­зических нагрузках, особенно в жаркое вре­мя. На что же идет поглощаемая нами вода? Ведь она не содержит в себе никаких пита­тельных веществ и  тем более не является источником энергии. И все же вода — это та внутренняя среда, в которой происходят все биохимические реакции, она транспортиру­ет внутренние биологически активные ве­щества от места их образования к месту ис­пользования, а ненужные продукты обмена доставляет к месту утилизации. Она увлаж­няет кислород, поступающий в легкие; выде­ляясь в составе пота, регулирует теплоотдачу, тем самым поддерживая постоянной темпе­ратуру тела; выносит из организма токсиче­ские вещества. Значит, ежедневно пить, при­чем немало, — жизненная необходимость.

Суточная потребность в воде

Суточная потребность в водеСуточная потребность в воде взрослого чело­века составляет 30—40 мл на 1 и массы тела. Примерно 40% жидкости в организм поступа­ет с пищей — мясом, кашами, рыбой, молочны­ми продуктами, даже хлеб на 50% состоит из воды, а остальные 60% нужно получить в виде напитков. Посчитаем: человеку, весящему 70 кг, в прохладные дни необходимо примерно 2,5 л воды. 1 л он «съест», а 1,5 л надо выпить.

В такие жаркие дни, какие были летом 2010 года, потребность в воде резко возрас­тает: при умеренной физической активности до 2,5-3 л в день. Людям, которым приходится работать в условиях, когда температура окружающего воздуха достигает 38-40 °С, чтобы не пострадать от обезвоживания, необходимо выпивать до 6 л в сутки.

Водная «интоксикация»

Ограничивать употребление воды надо тем, кто страдает сердечной и почечной недоста­точностью, а остальные должны потреблять ее столько, сколько требуется по нормам. Только не надо выпивать суточную норму одним махом! В медицине существует по­нятие «водная интоксикация», когда в кровь всасывается сразу чрезмерно много воды. Ведет это как минимум к нарушению функ­ции пищеварительной системы, а как мак­симум — к отеку мозга. В середине между ними расположилась острая сердечная недо­статочность, когда миокард не в состоянии перекачать резко увеличившийся объем кро­ви. Значит, пить надо часто, но небольшими порциями.

холодные напитки

Нельзя пить холодные напитки — они могут быть ниже температуры тела не более чем на 10—15 °С, в противном случае такая жидкость, попав в глотку, вызовет спазм сосудов, питающих слизистую оболоч­ку миндалин. Как следствие, наступит резкое снижение местных защитных сил и в горле быстро разовьются вирусные и бактери­альные воспалительные процессы. В народе скажут: «Простуда…» Она и есть. Недаром заболеваемость ангиной в очень жаркие дни бывает такой же, как зимой в лютые морозы.

Что будем пить?

ассортимент напит­ков

Сегодня пищевая промышленность пред­лагает нам огромный ассортимент напит­ков, прежде всего сладких газированных. По традиции мы их называем лимонадом, хотя к истинному лимонаду они не име­ют никакого отношения. Это кока-кола, спрайт, фанта, российские «колокольчи­ки» — «буратино» и прочие. Ученые из США — страны, чья пищевая промыш­ленность столь преуспела в деле создания и распространения по всему миру таких напитков, — назвали их жидкими конфе­тами. Выпивая банку кока-колы и другой подобной жидкости, человек словно съеда­ет до 12—15 чайных ложек сахара. В жару, как все очень хорошо знают, двигаться особенно не хочется. Куда уходят эти са­харные калории? Правильно, откладыва­ются в округлостях живота и бедер.

Сладкими напитками утолить жаж­ду невозможно — она сохраняется, и че­ловек выпивает банку за банкой. Возмож­но, на это и рассчитывали предприимчивые производители, ведь, если быстро утолить жажду, продажи будут низкими: зачем поку­пать еще, если пить уже не хочется? Кроме того, в состав этих напитков входят и допол­нительные ингредиенты: вкусовые добавки, красители, ароматизаторы. Все это придет­ся перерабатывать печени, у которой и без того забот хватает, особенно если у человека есть избыточный вес. И воздействие таких напитков на зубы благотворным тоже не на­зовешь. Доказано, что люди, употребляющие «легкие» варианты такого питья, набирают вес еще быстрее, чем те, кто пьет «классику». Наверное, за счет больших объемов.

Поэтому предпочтение нужно отдавать обычным домашним напиткам — чаю, не­сладкому компоту (особенно из сухофрук­тов), морсам, а также минеральной воде.

Минеральная вода

мине­ральной водыИстория использования человеком мине­ральной воды насчитывает тысячелетия: люди уже в древности сумели заметить чу­додейственную силу некоторых источников. Они не только пили такую воду, но и прини­мали целебные ванны: археологи до сих пор находят развалины водолечебниц по всему миру. В эпосах многих народов встречается упоминание о сказочной живой и мертвой воде — это из поколения в поколение пере­даются рассказы наших предков о замеча­тельных свойствах минеральной воды.

Уже в I веке нашей эры греческий врач Архигенес высказал предположение, что це­лебные свойства минеральной воды связаны с ее составом. Он провел систематизацию ми­неральных вод, разделив их на то, что впослед­ствии стало железистыми, щелочными, соле­ными и сернистыми. В России минеральные воды особенно активно начали использовать во времена Петра I. Император живо интере­совался не только кораблестроением. По его приказу был создан первый водолечебный ку­рорт в Заонежье и начались разработки жи­вительных источников в Липецке, которые активно используются по сей день.

Наверное, каждый регион России имеет свои источники целительных вод. Минераль­ную воду добывают из подземных источни­ков, которые прорываются наружу в виде родников, либо из артезианских скважин. По своей сути минеральная вода — это вода дождей, пролившихся на землю многие сотни лет назад. Проходя сквозь многие слои земной породы, она очистилась от всех наземных примесей. Растворив ми­нералы, которыми была богата порода, такая вода сохранила их в себе до наших дней.

Все природные вещества в натуральной минеральной воде накоплены естественным путем Чем глубже в земле залегала вода, тем она более насыщена углекислым газом, а также микро- и макроэлементами. От содер­ жания тех или иных минеральных веществ зависят свойства воды, ведь минеральная вода — это лечебное средство, и надо знать, как правильно его употреблять. Попытки заменить ею обычную питьевую воду могут привести к серьезным изменениям мине­рального состава крови, и вслед за ними — к развитию нарушений обмена веществ, на­пример мочекаменной болезни.

Лечебные свойства минеральной воды

Целебные свойства минеральной воды опре­деляются качеством и количеством раство­ренных в ней минеральных и органических веществ. Содержание в воде солей влияет на степень ее минерализации: чем больше со­лей, тем выше минерализация и тем более выражены лечебные свойства.

Столовыми считают минеральные воды, в которых содержится не более 1 г солей в 1 л. Их можно пить, как обычные напитки. Вода с содержанием солей (минерализаци­ей) 2—8 г в 1 л относится к группе лечебно­столовых. Это «Нарзан» «Дарасун», «Хер­сонская» и многие другие. Такую воду тоже можно использовать как обычную питьевую, но уже с некоторыми ограничениями.

Если содержание в воде солей превыша­ет 8 г на 1 л, это уже лечебная вода. С ней надо быть осторожными, как с любым дру­гим лекарством. Например, в воде «Аугела» в 1 л содержится 62 г солей. Ее можно пить по 1 чайной или 1 столовой ложке и только по назначению врача. В связи с этим на эти­кетке каждой бутылки минеральной воды содержится информация о ее составе и об­щей минерализации. Так, в частности, попу­лярная ныне вода «Донат Mg» имеет общую минерализацию 13—13,3 г в 1 л. К лечебным относятся также воды с низкой минерали­зацией, но высоким содержанием тех или иных микроэлементов, например йода или железа.

Состав воды определяется растворенны­ми в ней солями, которые находятся в виде заряженных частиц — ионов. Положительно заряженные ионы (катионы) представлены натрием, кальцием и магнием, а отрицатель­но заряженные ионы (анионы) — хлором, сульфатом и гидрокарбонатом. Вот эта ше­стерка и определяет бесчисленное множе­ство вариантов минеральных вод, характер­ных для разных географических областей.

Состав минеральной воды

По химическому составу различают сле­дующие классы минеральной воды:

  • гидрокарбонатные;
  • хлоридные;
  • сульфатные;
  • смешанные.

Вода и диабет

Таблица № 37. Виды минеральной воды

Категория воды

Преобладающие ионы

Торговое название

Гидрокарбонатные, они же содовые, они же щелочные Гидрокарбонатные, натриевые Боржоми, Дилижан, Набеглави
Хлоридные, или соленые Хлорные,натриевые Миргородская,

Ростовская

Сульфатные Натриевые, магниевые Баталинская, Лысогорская
Смешанные Гидрокарбонатно-хлоридные натриевые, они же соляно-щелочные Ессентуки № 4, Ессентуки № 17, Арзни
Сульфатные, гидрокарбонатные, магниевые, кальциевые Нарзан
Сульфатные, гидрокарбонатные, магниевые, натриевые Донат Мд

Углекислый газ не только определяет шипучесть и делает вкус напитка более при­ятным. Он непосредственно участвует в об­разовании минеральной воды: именно под воздействием углекислого газа минералы переходят из земной породы в воду, а в даль­нейшем благодаря ему химический состав воды сохраняет постоянство. В связи с этим при розливе по бутылкам природную ми­неральную воду дополнительно обогащают углекислым газом — так ее лечебные свой­ства будут сохраняться дольше. Однако если такую воду назначают пациентам с повы­шенной секрецией желудочного сока, перед употреблением ее необходимо избавить от лишнего газа. Для этого воду либо наливают в стакан заранее и дают ей отстояться, либо интенсивно помешивают ложечкой, что зна­чительно ускоряет выход растворенного в ней углекислого газа в виде пузырьков.

Кроме основных во многих минеральных водах содержится множество других мине­ралов, но в гораздо меньших количествах. В них присутствуют железо, кобальт, молибден, фтор, марганец, йод, бром, литий и даже мышьяк, и это не все — иначе пришлось бы перечислить почти всю таблицу Менделеева. Наиболее выражены лечебные свойства же­леза, брома, йода.

Железистые минеральные водыЖелезистые минеральные воды ча­сто встречаются в Сибири и на Кавказе. Даже низкоминерализованная вода считает­ся лечебной, если в ее состав входит железо. Этот элемент хорошо усваивается из мине­ральной воды, поэтому ее назначают при анемиях (малокровии). Пить бесконтрольно воду с высоким содержанием железа нельзя, ибо избыток данного микроэлемента весьма токсичен. Много железа в воде торговых ма­рок «Марциальная» и «Полюстрово».

Минеральная вода с йодом благо­творно действует на состояние щитовидной железы. При этом нужно помнить, что в не­которых случаях дополнительное поступле­ние йода может оказаться нежелательным, поэтому, прежде чем начать регулярно пить такую воду, следует посоветоваться с эндо­кринологом и провести обследование щито­видной железы.

Бромная вода оказывает успокаиваю­щее действие на нервную систему, поэтому ее используют не только в качестве лекар­ственного напитка, но и для принятия лечеб­ных ванн.

Многие питьевые воды наряду с минера­лами содержат и органические вещества, но их состав в настоящее время изучен мало, и свойства таких добавок пока не исследованы.

Температура минеральной воды

Минеральную воду различают и по темпера­туре, с которой она выходит на поверхность земли: холодная вода (до +20 °С), субтер­мальная (от +20 ° до +37 °С), термальная (от +37 до +42 °С) и гипертермальная (более +42 °С). При розливе в бутылки вода теря­ет свою исходную температуру, но если пить ее на курорте из природных источников, то можно получить полное лечебное воздей­ствие, в том числе за счет изначальной тем­пературы напитка. Хотя, надо признаться, это не всегда бывает вкусно… Зато как при­ятно искупаться в теплом источнике!

К сожалению, пройти курс лечения «на водах» доступно не каждому. Чаще нам при­ходится довольствоваться минеральной во­дой в бутылках. Прежде чем она попадает в эти емкости, ее дополнительно пропускают через несколько фильтров (кипятить мине­ральную воду нельзя, иначе она потеряет все свои целебные свойства, а безопасность на­питка между тем должна быть обеспечена): асбестовые, керамические или пластинчатые. Затем воду обогащают углекислым газом и лишь после этого разливают в бутылки. Каж­дая бутылка должна иметь этикетку с указа­нием не только названия и состава воды, но и места ее розлива и даты, когда это произо­шло. Срок хранения, при котором вода сохраняет свои лечебные свойства и безопасна, обычно составляет один год.

Искусственная минеральная вода

Искусственная минеральная вода

В настоящее время изготавливают искус­ственную минеральную воду: к обычной родниковой, а порой и просто водопро­водной воде добавляют те или иные соли. Предварительно такую воду хорошо очи­щают и потом доливают в нее растворы различных солей. У этой воды нет лечебных свойств, и по ГОСТу она относится не к ми­неральным водам, а к безалкогольным на­питкам. Однако вреда она не приносит, и ею можно утолить жажду.

Исконно русские напитки — квас и морс

русские напитки - квас и морс

Хочу сказать и о таких традиционных напит­ках, как квас и морс.

Квас на Руси известен исстари — его употребляли еще во время становления хри­стианства. Готовили квас в разных областях по-разному, потому и рецептов не счесть: сладкий и кислый, белый и красный, яблоч­ный и свекольный, мятный, окрошечный, гу­стой, квас-гци — вот далеко не полный пере­чень разновидностей этого напитка

Квас образуется из специального квасно­го сусла при незавершенном спиртовом или молочнокислом брожении. Если все сделано правильно, спирта в нем должно содержать­ся не более 1,5%. При изготовлении кваса, как правило, добавляют сахар, поэтому при диабете использование этого напитка сле­дует ограничить. Совсем исключать из рациона квас вовсе не обязательно: он содержит много микро- и макроэлементов (кальций, фосфор, магний), а также амино­кислоты, в том числе незаменимые. Благо­даря наличию в нем молочной кислоты квас улучшает условия для существования полез­ной микрофлоры кишечника, а это необхо­димое условие его нормальной работы. Такое действие кваса можно сравнить с эффектом кефира. К тому же квас богат витаминами группы В. И конечно, этот традиционный русский напиток прекрасно утоляет жажду.

К сожалению, в наши дни не все то квас, на бутылках с чем это слово написано. Пи­щевая промышленность выпускает множе­ство вариантов квасных напитков, которые с настоящим квасом имеют мало общего, а порой и совсем ничего. Их получают не при сбраживании, а смешиванием искусствен­ных составных частей, в числе которых есть красители, ароматизаторы, подсластители, консерванты. Поэтому, покупая напиток, внимательно прочитайте, что написано на этикетке: наличие красителей, консервантов, вкусовых добавок, углекислого газа говорит о том, что у вас в руках все что угодно, только не квас.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*


2 + двенадцать =