Соль при диабете

Соль при диабете

Соль и специи

Идем дальше. Мы совсем забыли о соли и специях! Да, они не несут в себе калории, не содержат витаминов и минералов, но недо­оценивать их роль в питании тоже нельзя.

Соль не только изменяет вкусовые каче­ства блюд, но и является источником натрия, а натрий — это основное действующее лицо в поддержании водного баланса организма. Выраженный недостаток на­трия вызывает потерю жидкости, что ведет к снижению артериального давления и функ­циональным изменениям нервной системы вплоть до утраты сознания и судорог. Избы­ток натрия, напротив, повышает артериаль­ное давление, а это дополнительная нагрузка на сердце и сосуды.

Соль при диабете

Соль — это белая смертьСейчас людей с повышенным давлени­ем значительно больше, чем страдающих гипотонией, поэтому основным лозунгом диетологов стал слоган: «Соль — это белая смерть». Действительно, очень часто норма­лизовать пациенту давление удается, только уменьшив в его рационе долю соли. Дело в том, что хлорид натрия, а именно он и яв­ляется поваренной солью, содержится во многих исходных пищевых продуктах — мясе, рыбе, овощах.

Есть он в хлебе (без соли приготовить хорошее дрожжевое тесто не­возможно), всевозможных консервах и дру­гих блюдах, изготовленных промышленным способом. Однако если человеку, страдающе­му гипертонией, этого будет достаточно, то имеющему низкое давление пищу придется подсаливать. Значит, как всегда, единых ре­комендаций быть не может. Хотя, если уж мы говорим о больных сахарным диабетом, нельзя не отметить, что люди со склонностью к повышенному давлению среди них встре­чаются намного чаще, чем имеющие низкое АД, так что обращаюсь к большинству: со­лить надо так, чтобы чувствовалось, что соли слегка не хватает. И ни в коем случае не подсаливать! Чтобы улучшить вкус блюда, в него можно добавить сок лимона, укроп- петрушку—кинзу (любую зелень по вкусу), соевый соус.

Взрослому человеку в сутки требует­ся 4-5 г соли.

В рацион детей до 1—1,5 лет соль лучше совсем не включать: у младенцев излишки натрия повреждают почечную ткань, приво­дя в дальнейшем к развитию всевозможных нефрологических заболеваний. Потребность в соли возрастает постепенно, начиная от 0,5 г после года жизни и увеличиваясь по мере взросления до 5 г.

йодированную сольМы часто слышим рекомендации ис­пользовать в питании йодированную соль. В целом это правильно, особенно если речь идет о детях. Большинство регионов нашей страны являются дефицитными по йоду.

Это означает, что в продуктах, выращенных на их территории, йода не хватает. Следо­вательно, его необходимо добавлять в пищу искусственным путем, но при этом надо знать, что существует несколько заболе­вании щитовидной железы, при кото­рых дополнительное поступление йода противопоказано. У малышей они встреча­ются крайне редко, а потребность в йоде большая, поэтому в их рационе йодирован­ная соль будет очень кстати. Взрослым я со­ветую сначала пройти обследование: сделать ультразвуковое исследование щитовидной железы и проверить уровень ее гормонов, а уже потом покупать йодсодержащие пи­щевые добавки, к коим относится и йоди­рованная соль.

Соль при диабете — Таблица № 39. Содержание натрия в продуктах (мг на 100 г)

Название продукта

Мг

Молоко, кефир 50
Творог 41
Сыр 820-1100

(в зависимости от сорта)

Говядина 55
Рыба (свежая) 100-200

(в зависимости от вида)

Яйцо куриное 130
Картофель 28
Кабачки, зеленый горошек 2
Шпинат 62
Яблоки 26
Бананы 31

 

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*


семнадцать − 4 =