Питание при сахарном диабете 2 типа

Питание при сахарном диабете 2 типа

Сделаем это на примере. Рассчитаем суточ­ный рацион для женщины 35 лет, занятой легким физическим трудом, страдающей диабетом 2-го типа (пациентка принимает сахароснижающие таблетки).

Согласно нашей таблице, в сутки жен­щине потребуется 2150 ккал.

Из них 50% должны поступить за счет углеводов. Это будет 2150 х 50% = 1075 ккал.

20% от суточного объема составят: 2150 X х 20% = 430 ккал. Это мы дадим с белками, и 30% — 645 ккал — она получит с жирами (2150х 30% = 645).

Известно, что при сгорании 1 г углеводов выделяется 4 ккал энергии, при сгорании 1 г белка — 4 ккал, а при сгорании 1 г жиров — 9 ккал.

Чтобы получить 1075 килокалорий, нам понадобится 269 г углеводов (1075:4).

Для получения 430 ккал нужно будет 107 г белков (430 : 4).

Доля жиров составит 72 г (645 : 9). Сведем полученные результаты в табли­цу N° 46.

Питание при сахарном диабете 2 типа — Таблица № 45. Суточная потребность в калориях для женщины 35 лет (легкий физический труд)

Всего

2150 ккал

С углеводами 1075
С белками 430
С жирами 645

 

Питание при сахарном диабете 2 типа — Таблица № 46. Результаты подсчетов

Белки

107

Углеводы, г

269

Жиры, г

72

 

И снова короткое отступление: поделим все продукты на шесть больших групп и на­зовем их условно.

  1. «Молоко» — блюда, содержащие молоко. Имеют в составе одной порции 12 г угле­водов, 8 г белков, 1 г жиров.
  2. «Крахмал» — блюда, содержащие крахма­листые вещества, в том числе некоторые овощи (крахмалистые овощи). В порции — 15 г углеводов, 3 г белка, следы жиров.
  3. «Мясо» — мясные продукты. В пор­ции — 7 г белка, 3,5 или 8 г (в зависимо­сти от сорта мяса) жира.
  4. «Жиры». В порции — 5 г жира. Скры­тые жиры, содержащиеся в молочных и мясных продуктах, здесь не учитыва­ются.
  5. «Овощи». В отличие от крахмалистых овощей, входящих в группу крахмалов, в порции — 5 г углеводов и 2 г белков.
  6. «Фрукты». В порции — 15 г углеводов.

Обратите внимание на то, что названия групп взяты в кавычки. Это не случайно. Ког­да мы будет говорить о продуктах конкретно, вдруг выяснится, что к «мясу» причислены сыр и творог, а также рыба, к «крахмалу» — овощи, а плавленый и сливочный сыры по­падут в группу «жиры». Повторяю, деление в данном случае условное, учитывающее пре­обладающее содержание в продуктах тех или иных питательных веществ — жиров, белков, углеводов.

Пирамида питания

Питание при сахарном диабете 2 типа — Таблица № 47. Крахмальные продукты («крахмал»)

Продукты

Мера (порция);

15 г углеводов, 3 г белка

Вес, г

Хлеб

ржаной, серый

1 кусок — 1/2 ломтика толщиной 1,5 см от стандартной буханки

30

белый 1 ломтик толщиной 1,5 см

30

булочка 1 маленькая

30

крекеры 2-3 штуки

20

хрустящие хлебцы 2 штуки

20

Мука пшеничная 1 столовая ложка с горкой

25

ржаная 1 столовая ложка с горкой

25

Крупы

овсяная, перловая, гречневая, ячневая, пшенная, рисовая, манная

2 столовые ложки

20

Каши

овсяная, перловая, пшеничная, гречневая, рисовая

0,5 стакана

125

100

Сухие хлопья, готовые к употреблению 3/4 стакана

25

Продукты

Мера (порция);

15 г углеводов, 3 г белка

Вес, г

Макаронные изделия (отварные) макароны, лапша, вермишель, спагетти 0,5 стакана

70

Крахмалистые овощи

фасоль, горох, чечевица (сухие, отварные)

1/4 стакана

70

зеленый горошек 0,5 стакана

85

кукуруза(отварная, консервированная) 0,5 стакана

85

кукуруза в початках 0,5 обычного початка или 1 маленький

100

кукуруза воздушная 1,5 стакана

15

картофель печеный или отварной 1 клубень величиной с куриное яйцо

85

картофельное пюре 0,5 стакана

100

картофель жареный 2 столовые ложки

100

картофельные чипсы 10 больших или 15 маленьких

20

свекла отварная 1 стакан

200

Питание при сахарном диабете 2 типа — Таблица № 48. Молочные продукты («молоко»)

Продукты

Мера (порция):

12 г углеводов, 8 г белка, 1 г жира

Вес, г

Молоко 1 стакан

240

Кефир из цельного молока 1 стакан

240

Простокваша из цельного молока 1 стакан

240

Йогурт 0,5 стакана

125

Сгущенное несладкое молоко из снятого молока 0,5 стакана

125

из неснятого молока 0,5 стакана

125

Питание при сахарном диабете 2 типа — Таблица №49. Мясные продукты («мясо»)

Продукты

Мера (порция);

0 г углеводов; 7 г белка; 3, или 5, или 8 г жира

Вес, г

Нежирное мясо (говядина, свинина, баранина, телятина)

30

Курица, индейка

30

Рыба (треска, окунь, щука, карась)

30

Сыр твердый (голландский, чеддер, эдем, гауда) 1 ломтик

30

Продукты

Мера (порция);

0 г углеводов; 7 г белка; 3, или 5, или 8 г жира

Вес, г

Творог 1/4 стакана

55

Яйцо 1 штука

50

Колбаса вареная 1 ломтик

30

Сосиски 1-2 штуки

45

Сардины, шпроты 3 штуки, средние

45

Креветки 5 штук, маленькие
Мясо краба, лосося, горбуши, тунца 1/4 стакана

50

Арахисовое масло

(жира не 8 г, а 10 г)

2 столовые ложки

30

 

Питание при сахарном диабете 2 типа — Таблица № 50. Жировые продукты («жир»)

 

Продукты

Мера (порция):

0 г углеводов, 5 г жира

Вес, г

Сало, бекон 1 ломтик

5

Масло сливочное 1 чайная ложка

5

Маргарин 1 чайная ложка

5

Сливки 2 столовые ложки

30

Сметана 2 столовые ложки

35

Плавленый сыр 1 столовая ложка

15

Сливочный сыр 1 столовая ложка

15

Растительное масло 1 чайная ложка

5

Маслины, оливки 5-7 штук, небольшие

40

Грецкие орехи 3 штуки

30-40

Арахис 6-7 штук

30

Соус для салата 1 столовая ложка /

15

Питание при сахарном диабете 2 типа — Таблица №51. «Фрукты»

Продукты

Мера (порция): 15 г углеводов

Вес, г

Яблоко свежее 1 100
Яблочный сок 0,5 стакана 120
Крыжовник, черника, малина, рябина 3/4 стакана 130
Земляника, ежевика 1 стакан 150
Клубника 12-13 средних 160
Апельсин 1 средний 130
Абрикосы свежие или консервированные 2 целые 120
(4 половинки) 110
Груша 1 средняя 150
Персик 1 средний 150
Вишня, виноград, черешня 15 штук 75
Мандарины 2 средних 150
Грейпфрут 1 средний 150
Смородина 0,5 стакана 150
Банан 0,5 среднего 60
Сливы 2 крупные 130
Ананас без кожуры, кусочки 0,5 стакана 120
Манго 0,5 среднего 75
Арбуз, дыня, кусочки без кожуры 1 кусок 150
Киви 1,5 средних 100
Инжир 2 средних 80
Брусника, клюква 3/4 стакана 130
Фейхоа 10 средних 160
Гранат 1 крупный 200
Сухофрукты:
яблоки 5 ломтиков
абрикосы 4 половинки
финики 2 штуки 125
чернослив 2 штуки
изюм 2 столовые ложки
Сок натуральный неподслащенный 0,5 стакана 125

Некрахмалистые овощи

Некрахмалистые овощи

Некрахмалистые овощи: одна пор­ция таких овощей содержит 5 г углеводов, 2 г белка и 0 г жиров. Энергетическая цен­ность — 25 ккал. Такое количество содер­жится в 1,5 стакана отварных овощей или 1 стакане сырых. К некрахмалистым овощам относятся:

  • все виды капусты (белокочанная, брок­коли, краснокочанная, брюссельская),
  • кочанный салат, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, помидоры, щавель, ба­клажаны, кабачки, редис, сельдерей, корень петрушки, ревень, спаржа,
  • стручковая зеленая фасоль, стручковый горох, тыква, редька, брюква.

Причисляются к ним и грибы.

грибы

В сутки нам необходимо примерно 200—500 г таких овощей (это зависит от общего суточного калоража). Их съедают как целиком (морковь), так и в виде все­возможных салатов, приправить которые можно растительным маслом. Если тре­буется сократить долю жиров (например, при низкокалорийной диете у пациентов, страдающих ожирением), салаты заправ­ляют лимонным соком или нежирным йо­гуртом.

В примере, который я привожу ниже, число некрахмалистых овощей подсчита­но, но делать это не обязательно. Важно на­учиться определять их визуально и избегать недостатка таких овощей в рационе.

Вернемся к расчетам. Теперь необходи­мо перевести граммы белков, жиров и угле­водов в реальные продукты с помощью пи­рамиды питания.

Предположим, женщина, о которой идет речь, — любительница молочных про­дуктов. Пойдем ей навстречу и дадим 3 порции «молока». Таким образом, мы обеспечим поступление 36 г углеводов (12 х 3), 24 г белков (8 х 3) и 3 г жиров (1 х 3).

Каждый день в рационе должно быть 3—5 порций некрахмалистых овощей. Возь­мем середину — 4 порции. В них будет 20 г углеводов (5 X 4) и 8 г белка (2 X 4).

Для удовлетворения суточной потребно­сти в углеводах нам не хватает 213 г (269— 36—20), в белках 75 г (107—24—8), в жирах 69 г (72-3).

Разделим 213 г на 15 (столько углеводов содержится в одной порции «крахмала» и «фруктов»), получим 14,2 — это число пор­ций. Пусть 3 из них будут «фруктами», а остальные 11,5 — «крахмалом».

Определимся с оставшимися белками. Их нужно получить с «мясом». 75 : 7 = 10 порций «мяса».

Закончим с жирами: 69 — (10,5 х 5) = 16,5. Это 3 порции «жира».

Итого:

«молоко» — 3 порции,

«мясо» — 10 порций,

«некрахмальные овощи» — 4 порции, «крахмал» — 11,5 порции,

«фрукты» — 3 порции,

«жиры» — 3 порции.

Теперь все это нужно разложить на не­сколько приемов пищи.

Для более равномерного распределения углеводной нагрузки в течение дня необхо­димо частое и дробное питание, особенно тем, кто получает лечение инсулинами. Оп­тимально, если получаются 3 основных при­ема пищи — традиционные завтрак, обед и ужин, а также 3 перекуса.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*


пять × 5 =